書名

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

出版社

大家出版

出版日

2020/07/29

原文名

The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables (Foundations of Flavor)

作者

瑞內．雷澤比,大衛．齊爾柏

語言

繁體中文

ISBN

9789579542951

類別

飲食

定價

1280

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