- 書名
- 全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
- 出版社
- 積木
- 出版日
- 2021/07/31
- 原文名
- The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
- 作者
- 喬許・尼蘭德
- 翻譯
- 林潔盈
- 語言
- 繁體中文
- ISBN
- 9789864593293
- 類別
- 飲食
- 定價
- 1280
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